Primeros fríos

  • “Ensaladilla” La Bien Aparecida *
    19,00

    Presencia de huevo, sulfitos, pescado, leche y derivado lácteo (nata) y soja. Apto para celíacos

  • Tomate de Cantabria ("arreglado") **
    18,00
    Presencia de gluten, mostaza, soja, y sulfitos
    Previa modificación, apto para celíacos.
  • Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta *
    19,00

    Presencia de moluscos, apio, sulfitos, huevo, leche, derivado lácteo (nata), soja y pescado. Apto para celíacos

  • Anchoas del Cantábrico(selección primavera), tomate fresco y crema de queso de Cantabria **
    28,00

    Presencia de pescado, gluten, leche y derivado lácteo (queso). Previa modificación, apto para celíacos

  • Sopa fría de sandía y remolacha con tomatitos y albahaca *
    22,00
    Presencia de pescado, sulfitos y frutos secos con cáscara
    Apto para celíacos.
  • Vichyssoise de puerros de verano, con atún rojo *
    28,00
    Presencia de leche y derivados lácteos (nata), pescado y sulfitos
    Apto para celíacos
  • Terrina de foie de pato, fruta escabecahada y bombón de manzanas asadas **
    28,00

    Presencia de gluten, leche y derivados lácteos (mantequilla), huevos, sulfitos y soja. Previa modificación, apto para celíacos

Entrantes calientes

  • Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón
    19,00

    Presencia de huevo, gluten, leche y derivados lácteos (nata, mantequilla y queso). No apto para celíacos

  • Rabas fritas de Calamar (como en Santander)
    20,00

    Presencia de moluscos y gluten. No apto para celíacos

  • Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café *
    21,00

    Presencia de frutos secos con cáscara. Apto para celíacos

  • Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón **
    26,00

    Presencia de moluscos, sulfitos, huevo, pescado, apio y gluten. Previa modificación, apto para celíacos

  • La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**
    25,00

    Presencia de gluten, pescado y huevo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **
    32,00

    Presencia de moluscos, gluten, soja, sulfitos, huevo y pescado. Previa modificación, apto para celíacos

Arroces y guisos

  • Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *
    32,00

    Presencia de pescado, sulfitos, moluscos, huevo, apio, mantequilla y soja. Apto para celíacos

  • Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *
    28,00

    Presencia de moluscos, pescado, soja, apio, sulfitos y huevo. Apto para celíacos

  • Arroz con setas de temporada *
    31,00

    Presencia de apio, soja, leche y derivados lácteos (queso). Apto para celíacos

  • Arroz al horno con migas de rabo de toro y piperrada *
    30,00
    Presencia de sulfitos y soja
    Apto para celíacos

Pescados

  • Merluza en salsa verde con almejas y yemas de espárragos **
    30,00

    Presencia de pescado, gluten, apio, soja y moluscos. Previa modificación, apto para celíacos

  • Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros
    30,00

    Presencia de pescado, gluten, huevo, soja, apio, sulfitos, leche, derivados lácteos (mantequilla), crustáceos y moluscos. No apto para celiacos

  • Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *
    28,00

    Presencia de pescado, soja, apio, sulfitos. Apto para celíacos

  • Bacalao guisado al ajoarriero con pimientos de cristal *
    28,00

    Presencia de huevo, sulfitos, apio y soja. Apto para celiacos

  • Cola de merluza asada, salsa meuniére “1981” y patata panadera *
    32,00

    Presencia de pescado, leche, derivados lácteos (mantequilla) y apio. Apto para celíacos

  • Merluza al horno con su pil pil cremoso y cococha **
    28,00

    Presencia de pescado, gluten, leche, derivado lácteo (mantequilla), huevos, moluscos y apio. Previa modificación, apto para celíacos

  • Cocochas de bacalao asadas en salsa verde con patatas "Brunoise" **
    28,00

    Presencia de pescado, soja, gluten y sulfitos. Previa modificación, apto para celíacos

  • Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas *
    36,00

    Presencia de pescado, leche, derivado lácteo (nata), sulfitos y crustáceos. Apto para celiacos


  • Tartar de atún rojo de almadraba *
    32,00
    Presencia de pescado, mostaza, sulfitos y soja
    Apto para celíacos

Carnes

  • Callos de ternera con huevo frito (receta Lebaniega)
    24,00

    Presencia de gluten y huevo. No apto para celíacos

  • Filete ruso con canelón de setas, salsa trufada
    28,00

    Presencia de huevo, gluten, leche, apio, sulfitos y soja. No apto para celíacos

  • Solomillo de vaca nacional con foie asado **
    34,00

    Presencia de gluten, leche y derivado lácteo (mantequilla). Previa modificación, apto para celíacos

  • Steak tartar de solomillo (aderezado a nuestra manera) con helado de tomate cherry **
    30,00

    Presencia de sulfitos, huevo, soja, mostaza, gluten, leche y derivado lácteo (nata) y sésamo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Paletilla de cordero asada en su jugo (deshuesada) *
    32,00

    Presencia de sulfitos. Apto para celíacos

  • Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero
    31,00

    Presencia de crustáceos, gluten, huevo, apio, frutos de cascara (almendras), sésamo y sulfitos. No apto para celíacos

  • Carrillera de ternera Wagyu glaseada con jugo de Oporto
    33,00

    Presencia de leche, derivados lácteos (mantequilla y nata), gluten, sulfitos, apio, soja y mostaza. No apto para celíacos

  • Estofado de ̈Boeuf Bourguignon ̈ con sus verduras
    30,00

    Presencia de sulfitos y gluten. No apto para celíacos

Postres

  • Tarta de queso (la de Cañadío 1981)
    10,00

    Presencia de leche y derivados lácteos (mantequilla, nata y queso), gluten, huevos y sulfitos. No apto para celíacos

  • Helado de queso y frutos rojos *
    9,00

    Presencia de leche y derivados lácteos (nata). Apto para celíacos

  • Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao
    10,00

    Presencia de gluten, frutos secos con cáscara, leche, huevo y derivados lácteos (nata y mantequilla). No apto para celíacos

  • Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *
    10,00

    Presencia de leche y derivado lácteo (nata), huevos y sulfitos. Apto para celíacos

  • De Torrelavega (Milhojas de hojaldre con crema de almendras)
    10,00

    Presencia degluten, huevo, frutos secos con cáscara, leche y derivados lácteos (nata y mantequilla). No apto para celíacos

[*] Producto apto para celíacos
[**] Producto apto para celíacos previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

Menú degustación

Confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada.

El Menú Degustación se servirá en comidas hasta las 15:00 y en cenas hasta 22:30

  • Menú degustación
    70,00
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte

Maridaje

Descubre también nuestro maridaje, con vinos seleccionados de nuestra cava.

  • Maridaje menú degustación
    40,00
    Precio por persona · IVA incluido