Primeros fríos

  • “Ensaladilla” La Bien Aparecida *
    19,00 €

    Presencia de huevo, sulfitos, pescado, leche y derivado lácteo (nata) y soja. Apto para celíacos

  • Ensalada de bacalao, pimientos asados y pan integral **
    22,00 €

    Presencia de pescado, mostaza, gluten, sulfitos, soja, leche y sésamo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Sopa fría de ajo blanco de tomate y copos de coliflor
    22,00 €

    Presencia de frutos secos con cáscara, apio, sulfitos y pescado. Apto para celíacos

  • Terrina de foie de pato, fruta escabecahada y bombón de manzanas asadas **
    28,00 €

    Presencia de gluten, leche y derivados lácteos (mantequilla), huevos, sulfitos y soja. Previa modificación, apto para celíacos

  • Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta *
    18,00 €

    Presencia de moluscos, apio, sulfitos, huevo, derivado lácteo (nata), soja y pescado. Apto para celíacos

  • Anchoas del Cantábrico(selección primavera), tomate fresco y crema de queso de Cantabria **
    27,00 €

    Presencia de pescado, gluten y derivado lácteo (queso). Previa modificación, apto para celíacos

Entrantes calientes

  • Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón
    19,00 €

    Presencia de huevo, gluten, leche y derivados lácteos (nata, mantequilla y queso). No apto para celíacos

  • Rabas fritas de Calamar (como en Santander)
    20,00 €

    Presencia de moluscos y gluten. No apto para celíacos

  • Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café *
    21,00 €

    Presencia de frutos secos con cáscara. Apto para celíacos

  • Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón **
    26,00 €

    Presencia de moluscos, sulfitos, huevo, pescado, apio y gluten. Previa modificación, apto para celíacos

  • La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**
    25,00 €

    Presencia de gluten, pescado y huevo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **
    32,00 €

    Presencia de moluscos, gluten, soja, sulfitos, huevo y pescado. Previa modificación, apto para celíacos

  • Flores de alcachofa a la plancha con migas de rabo de toro y patata
    28,00 €

    Presencia de sulfitos y derivados lácteos. Apto para celíacos

Arroces y guisos

  • Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *
    32,00 €

    Presencia de pescado, sulfitos, moluscos, huevo, apio, mantequilla y soja. Apto para celíacos

  • Arroz con pollo de corral guisado *
    26,00 €

    Presencia de sulfitos, apio y soja. Apto para celíacos

  • Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *
    28,00 €

    Presencia de moluscos, pescado, soja, apio, sulfitos y huevo. Apto para celíacos

  • Arroz con setas de temporada *
    31,00 €

    Presencia de apio, soja y derivados lácteos (queso). Apto para celíacos

  • Garbanzos guisados con bacalao y espinacas frescas
    24,00 €

    Presencia de gluten, pescado, leche, derivados lácteos y sulfitos. No apto para celíacos

Pescados

  • Merluza en salsa verde con almejas y yemas de espárragos **
    28,00 €

    Presencia de pescado, gluten, apio, soja y moluscos. Previa modificación, apto para celíacos

  • Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros
    30,00 €

    Presencia de Pescado, gluten, huevo,soja, apio, sulfitos, derivados lácteos (mantequilla), crustáceos y moluscos. No apto para celiacos

  • Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *
    28,00 €

    Presencia de pescado, soja, apio, sulfitos. Apto para celíacos

  • Bacalao guisado al ajoarriero con pimientos de cristal *
    28,00 €

    Presencia de huevo, sulfitos, apio y soja. Apto para celiacos

  • Cola de merluza asada, salsa meuniére “1981” y patata panadera *
    32,00 €

    Presencia de pescado, derivados lácteos (mantequilla), apio y soja. Apto para celíacos

  • Merluza al horno con pil pil cremoso y su cococha **
    28,00 €

    Presencia de pescado, gluten y derivado lácteo (mantequilla), apio y soja. Previa modificación, apto para celíacos

  • Cocochas de bacalao asadas en salsa verde con patatas "Brunoise" **
    33,00 €

    Presencia de pescado, soja, gluten y apio. Previa modificación, apto para celíacos

  • Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas *
    36,00 €

    Presencia de pescado , derivado lácteo. Apto para celiacos


Carnes

  • Callos de ternera con huevo frito y patatas (receta Lebaniega)
    24,00 €

    Presencia de gluten y huevo. No apto para celíacos

  • Filete ruso con canelón de setas, salsa trufada y crema de boniato
    28,00 €

    Presencia de huevo, gluten, leche, apio, sulfitos y soja. No apto para celíacos

  • Solomillo de vaca nacional con foie asado y crema de chirivia **
    34,00 €

    Presencia de gluten, sulfitos, apio, huevo y sésamo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Steak tartar de solomillo (aderezado a nuestra manera) con helado de tomate cherry **
    30,00 €

    Presencia de sulfitos, huevo, soja, mostaza, gluten, leche y derivado lácteo (nata) y sésamo. Previa modificación, apto para celíacos

  • Paletilla de cordero asada en su jugo (deshuesada) *
    32,00 €

    Presencia de sulfitos, mostaza y apio. Apto para celíacos

  • Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero
    31,00 €

    Presencia de crustáceos, gluten, huevo, apio, frutos de cascara (almendras), sésamo y sulfitos. No apto para celíacos

  • Carrillera de ternera Wagyu glaseada con jugo de Oporto y boniato
    33,00 €

    Presencia de derivados lácteos (mantequilla y nata), gluten, sulfitos, apio, soja y mostaza. No apto para celíacos

  • Estofado de ̈Boeuf Bourguignon ̈ con sus verduras
    30,00 €

    Presencia de sulfitos. Apto para celíacos

Postres

  • Tarta de queso (la de Cañadío 1981)
    10,00 €

    Presencia de leche y derivados lácteos (mantequilla, nata y queso), gluten, huevos y sulfitos. No apto para celíacos

  • Tarta fea de hojaldre de Torrelavega y crema tibia de vainilla
    10,00 €

    Presencia de leche y derivados lácteos (mantequilla, nata), frutos secos con cáscara, gluten y huevo. No apto para celíacos

  • Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao
    10,00 €

    Presencia de gluten, frutos secos con cáscara, leche, huevo y derivados lácteos (nata y mantequilla). No apto para celíacos

  • Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *
    10,00 €

    Presencia de leche y derivado lácteo (nata), huevos y sulfitos. Apto para celíacos

  • Helado de queso y frutos rojos *
    9,00 €

    Presencia de leche y derivados lácteos (nata). Apto para celíacos

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

Menú degustación

Confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada.

El Menú Degustación se servirá en comidas hasta las 15:30 y en cenas hasta 22:30

  • Menú degustación
    67,00 €
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte

Maridaje

Descubre también nuestro maridaje, con vinos seleccionados de nuestra cava.

  • Maridaje menú degustación
    35,00 €
    Precio por persona · IVA incluido