Primeros fríos
- “Ensaladilla” La Bien Aparecida *19,00
Presencia de huevo, sulfitos, pescado, leche y derivado lácteo (nata) y soja. Apto para celíacos
- Tomate de Cantabria ("arreglado") **18,00Presencia de gluten, mostaza, soja, y sulfitos
Previa modificación, apto para celíacos. - Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta *19,00
Presencia de moluscos, apio, sulfitos, huevo, leche, derivado lácteo (nata), soja y pescado. Apto para celíacos
- Anchoas del Cantábrico(selección primavera), tomate fresco y crema de queso de Cantabria **28,00
Presencia de pescado, gluten, leche y derivado lácteo (queso). Previa modificación, apto para celíacos
- Sopa fría de sandía y remolacha con tomatitos y albahaca *22,00Presencia de pescado, sulfitos y frutos secos con cáscaraApto para celíacos.
- Vichyssoise de puerros de verano, con atún rojo *28,00Presencia de leche y derivados lácteos (nata), pescado y sulfitosApto para celíacos
- Terrina de foie de pato, fruta escabecahada y bombón de manzanas asadas **28,00
Presencia de gluten, leche y derivados lácteos (mantequilla), huevos, sulfitos y soja. Previa modificación, apto para celíacos
Entrantes calientes
- Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón19,00
Presencia de huevo, gluten, leche y derivados lácteos (nata, mantequilla y queso). No apto para celíacos
- Rabas fritas de Calamar (como en Santander)20,00
Presencia de moluscos y gluten. No apto para celíacos
- Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café *21,00
Presencia de frutos secos con cáscara. Apto para celíacos
- Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón **26,00
Presencia de moluscos, sulfitos, huevo, pescado, apio y gluten. Previa modificación, apto para celíacos
- La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**25,00
Presencia de gluten, pescado y huevo. Previa modificación, apto para celíacos
- Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **32,00
Presencia de moluscos, gluten, soja, sulfitos, huevo y pescado. Previa modificación, apto para celíacos
Arroces y guisos
- Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *32,00
Presencia de pescado, sulfitos, moluscos, huevo, apio, mantequilla y soja. Apto para celíacos
- Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *28,00
Presencia de moluscos, pescado, soja, apio, sulfitos y huevo. Apto para celíacos
- Arroz con setas de temporada *31,00
Presencia de apio, soja, leche y derivados lácteos (queso). Apto para celíacos
- Arroz al horno con migas de rabo de toro y piperrada *30,00Presencia de sulfitos y sojaApto para celíacos
Pescados
- Merluza en salsa verde con almejas y yemas de espárragos **30,00
Presencia de pescado, gluten, apio, soja y moluscos. Previa modificación, apto para celíacos
- Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros30,00
Presencia de pescado, gluten, huevo, soja, apio, sulfitos, leche, derivados lácteos (mantequilla), crustáceos y moluscos. No apto para celiacos
- Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *28,00
Presencia de pescado, soja, apio, sulfitos. Apto para celíacos
- Bacalao guisado al ajoarriero con pimientos de cristal *28,00
Presencia de huevo, sulfitos, apio y soja. Apto para celiacos
- Cola de merluza asada, salsa meuniére “1981” y patata panadera *32,00
Presencia de pescado, leche, derivados lácteos (mantequilla) y apio. Apto para celíacos
- Merluza al horno con su pil pil cremoso y cococha **28,00
Presencia de pescado, gluten, leche, derivado lácteo (mantequilla), huevos, moluscos y apio. Previa modificación, apto para celíacos
- Cocochas de bacalao asadas en salsa verde con patatas "Brunoise" **28,00
Presencia de pescado, soja, gluten y sulfitos. Previa modificación, apto para celíacos
- Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas *36,00
Presencia de pescado, leche, derivado lácteo (nata), sulfitos y crustáceos. Apto para celiacos
- Tartar de atún rojo de almadraba *32,00Presencia de pescado, mostaza, sulfitos y sojaApto para celíacos
Carnes
- Callos de ternera con huevo frito (receta Lebaniega)24,00
Presencia de gluten y huevo. No apto para celíacos
- Filete ruso con canelón de setas, salsa trufada28,00
Presencia de huevo, gluten, leche, apio, sulfitos y soja. No apto para celíacos
- Solomillo de vaca nacional con foie asado **34,00
Presencia de gluten, leche y derivado lácteo (mantequilla). Previa modificación, apto para celíacos
- Steak tartar de solomillo (aderezado a nuestra manera) con helado de tomate cherry **30,00
Presencia de sulfitos, huevo, soja, mostaza, gluten, leche y derivado lácteo (nata) y sésamo. Previa modificación, apto para celíacos
- Paletilla de cordero asada en su jugo (deshuesada) *32,00
Presencia de sulfitos. Apto para celíacos
- Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero31,00
Presencia de crustáceos, gluten, huevo, apio, frutos de cascara (almendras), sésamo y sulfitos. No apto para celíacos
- Carrillera de ternera Wagyu glaseada con jugo de Oporto33,00
Presencia de leche, derivados lácteos (mantequilla y nata), gluten, sulfitos, apio, soja y mostaza. No apto para celíacos
- Estofado de ̈Boeuf Bourguignon ̈ con sus verduras30,00
Presencia de sulfitos y gluten. No apto para celíacos
Postres
- Tarta de queso (la de Cañadío 1981)10,00
Presencia de leche y derivados lácteos (mantequilla, nata y queso), gluten, huevos y sulfitos. No apto para celíacos
- Helado de queso y frutos rojos *9,00
Presencia de leche y derivados lácteos (nata). Apto para celíacos
- Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao10,00
Presencia de gluten, frutos secos con cáscara, leche, huevo y derivados lácteos (nata y mantequilla). No apto para celíacos
- Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *10,00
Presencia de leche y derivado lácteo (nata), huevos y sulfitos. Apto para celíacos
- De Torrelavega (Milhojas de hojaldre con crema de almendras)10,00
Presencia degluten, huevo, frutos secos con cáscara, leche y derivados lácteos (nata y mantequilla). No apto para celíacos
[*] Producto apto para celíacos
[**] Producto apto para celíacos previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido
Menú degustación
Confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada.
El Menú Degustación se servirá en comidas hasta las 15:00 y en cenas hasta 22:30
- Menú degustación70,00Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte
Maridaje
Descubre también nuestro maridaje, con vinos seleccionados de nuestra cava.
- Maridaje menú degustación40,00Precio por persona · IVA incluido