Primeros fríos

  • “Ensaladilla” La Bien Aparecida *
    19,00
  • Tomate de Cantabria ("aliñado") **
    18,00
  • Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta *
    19,00
  • Anchoas del Cantábrico(selección primavera), tomate fresco y crema de queso **
    28,00
  • Sopa fría de sandía y remolacha con tomatitos y albahaca *
    22,00
  • Vichyssoise de puerros de verano, con atún rojo *
    28,00
  • Terrina de foie de pato, fruta escabecahada y bombón de manzanas asadas **
    28,00

Entrantes calientes

  • Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón
    19,00
  • Rabas fritas de Calamar (como en Santander)
    20,00
  • Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café *
    21,00
  • Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón **
    26,00
  • La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**
    25,00
  • Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **
    32,00

Arroces y guisos

  • Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *
    32,00
  • Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *
    28,00
  • Arroz con setas de temporada *
    31,00
  • Arroz al horno con rabo de toro desmigado y piperrada *
    30,00

Pescados

  • Merluza en salsa verde con almejas finas y espárragos blancos **
    30,00
  • Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros
    30,00
  • Lomo de Bacalao asado con cebollas nuevas e infusión de setas *
    28,00
  • Bacalao guisado al ajoarriero con pimientos de cristal *
    28,00
  • Cola de merluza asada, salsa meuniére “1981” y patata panadera *
    32,00
  • Merluza al horno con su pil pil cremoso y cococha **
    28,00
  • Cocochas de bacalao asadas en salsa verde con patatas "Brunoise" **
    28,00
  • Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas *
    36,00

  • Tartar de atún rojo de almadraba *
    32,00

Carnes

  • Callos de ternera con huevo frito (receta Lebaniega)
    24,00
  • Filete ruso con canelón de setas, salsa trufada
    28,00
  • Solomillo de vaca nacional con verduras **
    34,00
  • Steak tartar de solomillo (aderezado a nuestra manera) con helado de tomate **
    30,00
  • Paletilla de cordero asada en su jugo (deshuesada) *
    32,00
  • Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero
    31,00
  • Carrillera de ternera Wagyu glaseada con jugo de Oporto
    33,00
  • Estofado de ̈ Boeuf Bourguignon ̈ con sus verduras
    30,00

Postres

  • Tarta de queso (la de Cañadío 1981)
    10,00
  • Helado de queso y frutos rojos *
    9,00
  • Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao
    10,00
  • Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *
    10,00
  • De Torrelavega (Milhojas de hojaldre con crema de almendras)
    10,00

[*] Producto apto para celíacos
[**] Producto apto para celíacos previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

Menú degustación

Confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada.

El Menú Degustación se servirá en comidas hasta las 15:00 y en cenas hasta 22:30

  • Menú degustación
    70,00
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte

Maridaje

Descubre también nuestro maridaje, con vinos seleccionados de nuestra cava.

  • Maridaje menú degustación
    40,00
    Precio por persona · IVA incluido