Primeros fríos
- Ensalada de bacalao, pimientos asados y pan integral **18,00 €
- “Ensaladilla” La Bien Aparecida *19,00 €
- Terrina de foie de pato, ensalada de hinojo fresco y bombón de manzanas asadas **28,00 €
- Pastel de mejillones en escabeche y mousse de vermouth *18,00 €
- Gazpacho blanco con bonito ahumado y copos de coliflor *18,00 €
- Anchoas del Cantábrico, tomate y queso (selección primavera) **27,00 €
Entrantes calientes
- Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón19,00 €
- Rabas de Calamar (como en Santander)19,00 €
- La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**25,00 €
- Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y café *21,00 €
- Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **32,00 €
- Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito **26,00 €
- Flores de alcachofas a la plancha, migas de novilla y puré de patatas *28,00 €
Arroces y guisos
- Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *32,00 €
- Arroz guisado con pollo de corral *26,00 €
- Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *28,00 €
- Arroz con setas de temporada *28,00 €
- Cocido Montañés *20,00 €
Pescados
- Merluza en salsa verde con almejas finas y yemas de espárragos **28,00 €
- Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros29,00 €
- Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *28,00 €
- Cola de merluza a la meuniére “1981” y patata panadera *32,00 €
- Bacalao al ajoarriero con pimientos de cristal *28,00 €
- Merluza al horno sobre emulsión de ajo y su cococha **28,00 €
- Cocochas de merluza asadas, en salsa verde con patatas **33,00 €
Carnes
- Callos de ternera con huevo frito y patatas (receta Lebaniega)24,00 €
- Filete ruso con canelón de setas y salsa trufada28,00 €
- Solomillo de ternera nacional con foie asado **34,00 €
- Steak tartar (a nuestra manera) con helado de mostaza **30,00 €
- Paletilla asada de cordero lechal con su jugo *30,00 €
- Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero28,00 €
- Carrillera de ternera Wagyu glaseada33,00 €
Postres
- Tarta de queso (la de Cañadío 1981)10,00 €
- Bizcocho de Quesada Borracho con helado de Uvas Pasas y Armagnac10,00 €
- Frutas variadas cortadas al momento y su zumo verde *9,00 €
- Tarta fea de hojaldre de Torrelavega y crema tibia de vainilla9,00 €
- Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao10,00 €
- Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *10,00 €
- Helado de queso y frutos rojos *9,00 €
[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido
Menú degustación
Confeccionados diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada. J.M. de Dios
- Menú largo95,00 €Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte
- Menú corto64,00 €Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte
Maridajes
Descubre también nuestros maridajes, con vinos seleccionados de nuestra cava.
- Maridaje largo50,00 €Precio por persona · IVA incluido
- Maridaje corto35,00 €Precio por persona · IVA incluido