Primeros fríos

  • “Ensaladilla” La Bien Aparecida *
    19,00 €
  • Ensalada de bacalao, pimientos asados y pan integral **
    22,00 €
  • Sopa fría de ajo blanco de tomate y copos de coliflor
    22,00€
  • Terrina de foie de pato, fruta escabecahada y bombón de manzanas asadas **
    28,00 €
  • Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta *
    18,00 €
  • Anchoas del Cantábrico(selección primavera), tomate fresco y crema de queso **
    27,00 €

Entrantes calientes

  • Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón
    19,00 €
  • Rabas fritas de Calamar (como en Santander)
    20,00 €
  • Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café *
    21,00 €
  • Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón **
    26,00 €
  • La Purrusalda. Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca**
    25,00 €
  • Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **
    32,00 €
  • Flores de alcachofa a la plancha con migas de rabo de toro y patata
    28,00 €
  • Sopa de trufa negra, migas de centolla y colinabo
    30,00 €

Arroces y guisos

  • Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *
    32,00 €
  • Arroz con pollo de corral guisado *
    26,00 €
  • Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *
    28,00 €
  • Arroz con setas de temporada *
    31,00 €
  • Garbanzos guisados con bacalao y espinacas frescas
    24,00 €

Pescados

  • Merluza en salsa verde con almejas finas y yemas de espárragos **
    28,00 €
  • Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros
    30,00 €
  • Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *
    28,00 €
  • Bacalao al ajoarriero con pimientos de cristal *
    28,00 €
  • Cola de merluza asada, salsa meuniére “1981” y patata panadera *
    32,00 €
  • Merluza al horno con pil pil cremoso y su cococha **
    28,00 €
  • Cocochas frescas de merluza asadas, en salsa verde con patatas Brunoise **
    33,00 €
  • Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas *
    36,00 €

Carnes

  • Callos de ternera con huevo frito y patatas (receta Lebaniega)
    24,00 €
  • Filete ruso con canelón de setas, salsa trufada y crema de boniato
    28,00 €
  • Solomillo de vaca nacional con foie asado y crema de chirivia **
    34,00 €
  • Steak tartar de solomillo (aderezado a nuestra manera) con helado de mostaza **
    30,00 €
  • Paletilla asada en su jugo de cordero lechal (deshuesada) *
    32,00 €
  • Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero
    31,00 €
  • Carrillera de ternera Wagyu glaseada con jugo de Oporto
    33,00 €
  • Estofado de ̈ Boeuf Bourguignon ̈ con sus verduras
    30,00 €

Postres

  • Tarta de queso (la de Cañadío 1981)
    10,00 €
  • Helado de queso y frutos rojos *
    9,00 €
  • Tarta fea de hojaldre de Torrelavega y crema tibia de vainilla
    10,00 €
  • Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao
    10,00 €
  • Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *
    10,00 €

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

Menú degustación

Confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada.

El Menú Degustación se servirá en comidas hasta las 15:30 y en cenas hasta 22:30

  • Menú degustación
    67,00 €
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte

Maridaje

Descubre también nuestro maridaje, con vinos seleccionados de nuestra cava.

  • Maridaje menú degustación
    35,00 €
    Precio por persona · IVA incluido