Primeros fríos

  • Ensalada de bacalao, pimientos asados y pan integral **
    18,00 €
  • “Ensaladilla” La Bien Aparecida *
    19,00 €
  • Terrina cremosa de foie caramelizado y ensalada de hinojo
    21,00 €
  • Pastel de mejillones en escabeche y mousse de vermouth *
    16,00 €
  • Gazpacho blanco con bonito ahumado y copos de coliflor *
    18,00 €
  • Anchoas de Santoña, tomate y queso (selección primavera) **
    27,00 €

Entrantes calientes

  • Flores de alcachofas a la plancha con migas de rabo de toro y puré de patata
    27,00 €
  • Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón (especialidad)
    19,00 €
  • Crema de marisco con migas de centolla y colinabo asado
    24,00 €
  • “Rabas” de Santander
    19,00 €
  • La “Purrusalda” (Láminas de pasta fresca, crema fina de bacalao, velouté suave de ajo)
    25,00 €
  • Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y café *
    20,00 €
  • Almejas finas a la sartén estilo Cañadío “1981” **
    32,00 €
  • "Cachón" guisado en su tinta con huevo frito
    26,00 €

Arroces y guisos

  • Arroz meloso de almejas “finas” como en Pedreña *
    30,00 €
  • Arroz con pollo de corral (plato tradicional) *
    26,00 €
  • Arroz con cachón (sepia) guisado en su tinta *
    26,00 €
  • Arroz con setas de temporada *
    28,00 €
  • Cocido de garbanzos guisados con taco de bacalao y espinacas frescas *
    21,00 €
  • Callos de Ternera con huevo frito y patatas (receta Lebaniega)
    20,00 €

Pescados

  • Merluza en salsa verde con almejas y yemas de espárragos **
    28,00 €
  • Lomo de rape asado a la parrilla con verdura de temporada **
    31,00 €
  • Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *
    28,00 €
  • Cola de merluza a la meuniére “1981” y patata panadera **
    30,00 €
  • Merluza al horno sobre emulsión de ajo y su cococha **
    28,00 €
  • Cocochas de merluza asadas, en salsa verde con patatas **
    31,00 €

Carnes

  • Filete ruso con canelón de setas y salsa trufada
    28,00 €
  • Solomillo de ternera “nacional” con foie asado *
    34,00 €
  • Steak tartar a nuestra manera con helado de mostaza *
    30,00 €
  • Paletilla asada de cordero lechal con su jugo *
    30,00 €
  • Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero
    28,00 €
  • Estofado de vaca bourguignon y boletus
    28,00 €

Postres

  • “La Tarta Tatín” templada con helado de vainilla
    9,00 €
  • Pan perdido (tipo torrija) con helado de vainilla
    9,00 €
  • Tarta de queso de Cañadío 1981
    10,00 €
  • Frutas variadas cortadas al momento y su zumo verde *
    9,00 €
  • Tarta fea de hojaldre de Torrelavega y mousse de Ratafia
    9,00 €
  • Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao
    10,00 €
  • "Colmena" de merengue, mango, chocolate blanco y vinagre
    10,00 €
  • Helado de queso y frutos rojos *
    9,00 €

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

Menú degustación

Conoce nuestros Menús Degustación, confeccionado diariamente por platos de nuestra carta y productos de temporada J.M. de Dios

  • Menú largo
    95,00 €
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte
  • Menú corto
    64,00 €
    Precio por persona · IVA incluido · bodega aparte

Maridajes

«Descubre» nuestros maridajes, con vinos seleccionados de nuestra cava

  • Maridaje largo
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